Sambal ikan bilis kacang merupakan juadah yang tidak asing lagi dalam hidangan kita di Malaysia. Rasa pedasnya yang menggigit dan tekstur yang garing menjadikannya pilihan utama untuk dinikmati bersama nasi atau sekadar diratah begitu sahaja. Jom, mari kita terokai cara membuat sambal ikan bilis kacang yang tahan lama dan pastinya menambah selera!

Bahan-Bahan Asas:

• 200 gram ikan bilis ( atau kuantiti ikut citarasa)
• 1 cawan kacang tanah
• Cili kering, dibuang biji dan direndam (kuantiti ikut tahap kepedasan)
• Cili api (boleh letak lebih, sekiranya nak pedas)
• 3 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang merah
• 1 inci belacan
• Gula dan garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

Langkah Penyediaan:

1. Goreng Bilis dan Kacang

Mula-mula sekali, goreng ikan bilis dan kacang tanah secara berasingan sehingga keperangan dan garing. Angkat dan toskan minyaknya. Pastikan ikan bilis dan kacang digoreng dengan sempurna kerana ini akan menentukan ketahanan sambal.

2. Penyediaan Bahan Kisar

Kemudian, kisar cili kering yang telah direndam, bawang putih, bawang merah, dan belacan hingga lumat. Anda boleh menambah sedikit air jika perlu untuk memudahkan proses pengisaran.

3. Memasak Bahan Kisar

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar tadi hingga naik bau. Pastikan api sederhana untuk mengelakkan bahan kisar hangus. Tumis sehingga pekat dan berminyak.

4. Tambah Ikan Bilis dan Kacang

Masukkan bilis dan kacang yang telah digoreng ke dalam tumisan. Gaul rata dan pastikan semua bilis dan kacang disalut dengan sambal.

5. Perasakan Sambal

Tambahkan gula dan garam secukup rasa. Anda boleh menyesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa anda. Masak hingga sambal pekat dan meresap.

6. Penyejukan dan Penyimpanan

Biarkan sambal sejuk sepenuhnya sebelum menyimpannya dalam bekas kedap udara. Penyejukan yang sempurna adalah penting untuk memastikan sambal tahan lebih lama.

Tips Tambahan:

• Pastikan semua bahan kering sebelum digoreng untuk mengelakkan sambal cepat basi.
• Gunakan minyak yang cukup semasa menggoreng untuk mendapatkan tekstur yang garing.
• Simpan sambal di tempat yang sejuk dan kering untuk memanjangkan jangka hayatnya.

Dengan cara ini, anda boleh menikmati sambal bilis kacang yang tahan lama dan pastinya memberikan sentuhan pedas yang menggoda selera. Selamat mencuba dan berselera!